Çayın hasadı, ürünün kalitesini belirleyen en önemli adımlardan biridir. Geleneksel olarak, en iyi kalitede çay elde etmek için, "iki yaprak ve bir tomurcuk" kuralına uygun olarak, bitkinin en üstündeki genç yapraklar ve tomurcuklar elle toplanır.