Çayın saklanması birkaç küçük önlem alınması durumunda çok kolaydır. Çay eğer hava almayan bir kutunun içinde muhafaza edilip, ışık almayan, serin, kuru ve koku almayan bir yerde saklanırsa, çayın aromasında herhangi bir kayıp ve tadında da bozulma gerçekleşmez.
Çay bitkisi, çok farklı alanlarda, binlerce hektarlık küçük bahçe veya büyük plantasyonlarda, doğal ortamda yetişmektedir. En iyi çay genellikle yüksekte ve bazen dik yamaçlarda yetişmektedir.
Pu-erh Çayı tamamıyla farklı bir üründür. Yeşil çaya benzer bir süreçten geçmektedir, ancak fırından önce dökme veya kek, dekoratif şekiller verilerek bekletilmektedir. Puerh çayı fermente edilmiş çaydır. Pu-erh çayının çeşidine göre bekletilme süresi birkaç ay ile bir çay yıl arasında değişmektedir.
Çay yaprakları zamanla havaya maruz kalmaları durumunda oksidasyon sürecine devam eder. Çaylar hava almayan bir kutunun içinde saklansa dahi, kutunun içinde kalan az miktardaki hava ile dahi oksidasyon devam eder, ancak göz ardı edilebilecek bir orandadır.
Her çay çeşidi için kullanılması tavsiye edilen çay miktarı farklılık göstermekle birlikte, her bir fincan çay için 1-2 çay kaşığı kullanmak genelde idealdir.
Çay miktarı gibi, kullanılan suyun sıcaklığı da tercih edilen çaya göre farklılıklar gösterir. Ama her şekilde, suyu kaynattıktan sonra, çayınızı demlemeden önce bir miktar beklemeniz gerektiği aklınızda bulunsun.
Çayın hasadı, ürünün kalitesini belirleyen en önemli adımlardan biridir. Geleneksel olarak, en iyi kalitede çay elde etmek için, "iki yaprak ve bir tomurcuk" kuralına uygun olarak, bitkinin en üstündeki genç yapraklar ve tomurcuklar elle toplanır.
Acıdereosb Mahallesi Fuzuli Cad. No:1
Sarıçam/Adana / Türkiye
90 322 457 72 07
www.betateaacademy.com
beta@beta.com.tr
